品尝葡萄酒总是一种乐趣和一次愉快的经历，为了让每一次品尝独一无二，有以下几
个建议。

这些建议将成为您宝贵的助手来为您揭开葡萄酒的几大步骤。

运输

尽量避免摇晃、过高或过低的温度以及快速变化。因为运输会“摇晃”葡萄酒。在品尝之
前，若葡萄酒经过长距离运输，最好静放几天。

储存

储存于阴暗凉爽的地方。避免将酒瓶置于阳光下。为了保护好葡萄酒瓶，可以将其包
裹或置于纸板箱或原先的货物箱里。理想储存温度在14 °C 到16 °C。

侍酒

在饮料总管的帮助下轻轻地揭开瓶盖取出瓶塞。注意不要让任何沉淀物留在瓶颈。避
免瓶盖和葡萄酒接触。葡萄酒过热只会散发出酒精味，要让葡萄酒凉下来。
为了让葡萄酒彰显它独特的个性，就要让它通风来唤醒香气。要达到这个效果，把它
放在长颈大肚瓶是不乏是个好点子。最好选用颈口较大的长颈大肚瓶，这样可以让葡
萄酒最大限度的跟空气接触。在侍酒前只用置于长颈大肚瓶中几分钟就足够了。

酒杯

为了能精准的品味葡萄酒的气味，一个合适的酒杯必不可少。酒杯应该更高而不是更
宽，杯口应稍微向里扣以便留住香味，让我们拥有更愉快的品酒过程。不同的酒配有
不同的酒杯。最好的办法就是为您要品尝的酒选择相应的酒杯。对于气味丰富较复杂
的葡萄酒，应该选择较大的浅口酒杯，以便让葡萄酒跟空气接触的同时完美的释放强
劲的香气。对于白葡萄酒，最好选择杯身较小杯口较窄的酒杯。通常情况，千万不要
把您的酒杯盛过半，因为这样不利于香味的散发。葡萄酒杯要有较长杯脚的原因如下：
避免手指的温度影响到葡萄酒；另一方面，方便轻轻摇动葡萄酒来释放香气。

理想品尝温度

奥克白葡萄酒：10 – 12°C
奥克白葡萄酒：16 – 18°C
波尔多单宁白葡萄酒：8°C
波尔多干白和桃红葡萄酒：8 – 10°C
波尔多红葡萄酒：16 – 18°C
波尔多气泡酒：8 – 10°C

品尝

品酒是一种独特的经历，它需要调动视觉、嗅觉、味觉和每个人的敏感度。

观色

在品尝之前对葡萄酒的颜色进行评估很重要，有利于抓住葡萄酒的特点。因此，要把
酒置于白底之前，如一张白纸，要不受任何外界光线的干扰来观察颜色。同样是在这
一步我们要检查酒的透明度和光泽。当我们倾斜酒杯，酒会呈现在杯壁，酒精度或糖
分含量越高，挂杯就越长。

闻香

“第一闻”鉴别香味的总体特征。握住底座摇晃酒杯待香气释放后，将鼻子尽量伸向酒杯
鉴别酒中香气的种类。波尔多葡萄酒含有多种香气，从红色水果到香子兰、从巧克力
或木材到香料。这些香味是专属于每个人的，每个人根据敏感度以及气味回忆不同会
鉴别出不同的芬香。

尝味

将一小口酒送入嘴里，让酒在嘴里逗留一会儿来体会散发的酒香。用舌头感受果香和
单宁，鉴别口中酒的结构感。这里我们注重通过不同香气的融合来分析酒是否平衡。

餐酒搭配

菜不能盖过酒的芬香，酒也不能压住菜的美味，这一点非常重要。最好为丰盛的菜肴
小小的建议：为了在饮食中创造最完美的和谐，享用与餐前准备使用的同一种酒。”
我们建议配上凌致( Lichine)的葡萄酒！（关于品酒技巧的链接）
您现在掌握了技巧便可开始充分享受品酒时光了：请陶醉于凌致( Lichine)的葡萄酒中
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