Épluchez l’ail et écrasez-le. Coupez chaque noix de St Jacques en deux dans l’épaisseur. Mettez-les dans un plat avec l’ail et le jus de citron. Laissez macérer au frais pendant 2 h. Portez à ébullition le bouillon contenant  le vin blanc. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les. Faites revenir les  poireaux pendant 5 min à petit feu. Ensuite incorporez le riz dans la poêle puis le bouillon petit à petit. Le bouillon doit être entièrement absorbé par le riz. Mélangez au risotto la crème liquide et le parmesan. Puis assaisonnez. Retirez les noix de la macération, égouttez et faites […]

A boire avec notre Alexis Lichine - Sauvignon Blanc