Die Degustation eines Weines ist immer ein besonderes Vergnügen und ein angenehmes Erlebnis. Hier einige Tipps, damit sie wirklich einmalig wird.

Sie werden Ihnen eine wertvolle Hilfe beim Entdecken der wichtigsten Verkostungsschritte sein.

Transport

Vermeiden Sie Stöße und extrem hohe oder niedrige Temperaturen sowie zu schnelle Temperaturänderungen. Beim Transport wird der Wein “durchgeschüttelt”, daher sollte er nach einem langen Transport ein paar Tage ruhen, bevor er verkostet wird.

Aufbewahrung

Den Wein an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Die Flaschen vor Licht schützen. Damit sie besser geschützt sind, können sie in ihren Originalkarton oder ihre Originalkiste verpackt werden und darin aufbewahrt werden. Die ideale Lagertemperatur liegt bei 14 bis 16 °C.

Servieren des Weins

Die Kapsel mit Hilfe eines Kellnermessers vorsichtig entfernen und den Korken herausziehen. Darauf achten, dass keine Korkablagerungen im Flaschenhals hängen bleiben. Die Kapsel nicht mit dem Wein in Berührung bringen. Ein zu warmer Wein riecht vor allem nach Alkohol, er sollte daher ruhig etwas kühler serviert werden.

Damit der Wein seinen Charakter zeigen kann, ist es ratsam, ihn zur Entfaltung seiner Aromen atmen zu lassen. Das Umgießen in eine Karaffe ist dabei die ideale Lösung. Eine Karaffe mit weitem Hals wählen, so dass eine möglichst große Oberfläche des Weins mit der Luft in Berührung kommt. Ein paar Minuten reichen, um den Wein atmen zu lassen, dann kann er serviert werden.

Die Wahl des Glases

Um einen Wein gebührend verkosten zu können, muss das entsprechende Glas verwendet werden. Es sollte mehr hoch als breit sein und am oberen Ende leicht zulaufen, damit die Aromen nicht gleich entweichen und wir den Wein besser genießen können. Die Auswahl bei Weingläsern ist groß. Die Glasart sollte idealerweise nach dem Charakter des Weines ausgesucht werden, den Sie verkosten möchten. Bei einem komplexen, reichhaltigen Wein sollten Sie ein Glas mit großem Kelch verwenden, damit der Wein in Kontakt mit dem Sauerstoff seinen Geschmack und seine kräftigen Aromen voll entfalten kann. Bei Weißweinen empfiehlt sich eher ein kleineres Glas mit einem engeren Kelch. Generell sollte das Glas nie mehr als halb voll gefüllt werden, da sonst das Verströmen der Aromen behindert wird. Der lange Stiel von Weingläsern hat eine doppelte Funktion: zum einen schützt er den Glasinhalt vor Erwärmung durch die Hand, zum anderen kann so der Wein vorsichtig geschwenkt werden, damit sich seine Aromen besser entfalten.

Ideale Verkostungstemperatur

Pays d’Oc Weißwein: 10 bis 12°C.

Pays d’Oc Rotwein: 16 bis 18°C.

Bordeaux Weiße Süßweine: 8°C.

Bordeaux Trockene Weißweine und Roséweine: 8 bis 10°C.

Bordeaux Rotweine: 16 bis 18°C.

Crémants de Bordeaux: 8 bis 10°C

Die Verkostung

Einen Wein zu verkosten, ist ein einzigartiges Erlebnis, das unsere Sinne anspricht: wir sehen, riechen und schmecken ihn. Diese Sinneseindrücke hängen jedoch auch von der Sensibilität des einzelnen ab.

Die Farbe

Die Betrachtung der Weinfarbe ist ein wichtiger Schritt vor der Verkostung, um den Charakter des Weines voll zu erfassen. Den Wein zu diesem Zweck vor einen weißen Hintergrund wie z.B. ein Blatt Papier halten, um die Farbe unbeeinflusst von ihrer Umgebung zu betrachten. Bei diesem Schritt können auch die Klarheit und der Glanz eines Weines geprüft werden. Neigt man das Glas, laufen so genannte Weintränen an der Glasinnenseite herab. Je mehr Alkohol oder Zucker ein Wein enthält, um so länger sind diese Tränen.

Die Nase

Leicht am Wein riechen, um das aufzunehmen, was man “le premier nez”, den ersten Eindruck an der Nase, nennt, um den generellen Charakter des Buketts zu erkennen. Dann den Wein im Glas schwenken, das Glas dabei am Fuß festhalten, damit sich alle Aromen entfalten, dann ganz nah am Glas riechen, um das Bukett und die Duftvielfalt aufzunehmen. Die Bordeauxweine können sehr viele Düfte in sich bergen, von roten Früchten über Schokolade, Holz und Gewürzen bis hin zu Vanille. Dieses Duftempfinden ist sehr persönlich. Je nach Empfindlichkeit des Geruchssinns und Duftgedächtnis kann jeder Mensch andere Düfte im Wein entdecken.

Der Gaumen

Einen kleinen Schluck Wein in den Mund nehmen und versuchen, ihn einen Moment lang im Mund zu halten, um seinen Geschmack aufzunehmen. Frucht und Tannine an der Zunge schmecken, um die Struktur am Gaumen zu erkennen. Interessant ist hier die Ausgewogenheit des Weins, die Art, nach der sich die einzelnen Aromen ergänzen.

Abstimmung von Speise und Wein

Das Gericht darf den Wein nicht überdecken und umgekehrt. Zu kräftigen Speisen sollte ein Charakterwein gereicht werden

Kleiner Tipp: um die perfekte Harmonie beim Essen herzustellen, denselben Wein reichen, der auch zum Kochen verwendet wurde.”

Unsere Speiseempfehlungen für die Alexis Lichine Weine! (Link zu den Verkostungstipps)

Nun wissen Sie alles, worauf Sie achten müssen, um einen Wein angemessen zu verkosten: lassen Sie sich nun von den Alexis Lichine Weinen verführen!