24 janvier 2014

Tajine

Pelez les pommes de terre et les artichauts. Mettez les pommes de terre et les coeurs d’archichauts dans de l’eau froide (sans citron), cela permet aux pommes de terres de s’imprégner du goût des artichauts.

Dans une marmite ou un tajine, faites revenir les oignons dans l’huile d’arachide, ajoutez les morceaux de viande, faites revenir puis mouillez avec l’eau. Ajoutez le bouquet de persil, l’ail haché et les épices. Laissez cuire la viande tout en surveillant l’eau. Ajoutez-en si nécessaire.

Quand elle est cuite, disposez les pommes de terre et les artichauts et laissez cuire encore jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite. Eteignez le feu, arrosez avec l’huile d’olive et saupoudrez de la coriandre hachée. Attendez 5 min avant de servir ce délicieux tajine. On peut cuire ce plat dans le tajine, il n’en sera que meilleur.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 5 min

Ingrédients (6 personnes) :
- 1 kg de jarret de veau découpé en morceaux réguliers
- 1 kg de pommes de terre (grelots si possible)
- 1 kg d’artichauts
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail hachées
- gingembre
- curcuma ou pistils de safran
- 1 petit bouquet de persil
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 50 cl d’eau (30 cl si vous utilisez l’autocuiseur)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre